हेलो दोस्तों, आज हम आपको मुंबई के एक बड़े ही पॉपुलर फास्टफूड बटाटा वड़ा बनाने की विधि (Batata Vada Recipe) बताएंगे। बटाटा वड़ा मुंबई नगरी के फेमस फास्टफूड वड़ापाव का अभिन्न अंग है। अगर मुंबई गए और वड़ापाव और बटाटा वड़ा नहीं खाया तो क्या खाया।
Batata Vada Recipe बेहद ईज़ी है। यह रेसिपी पढ़ के आप बहुत आसानी से घर पर बटाटा वड़ा बना सकते हैं। Batata Vada बनाने के लिए आलू, बेसन, अदरक, लहसुन, नींबू, अमचूर पाउडर, हरी धनिया और हरी मिर्च के साथ कुछ मसालों की आवश्यकता होती है।
दोस्तों, बटाटा वड़ा खाने का असली मजा तो बारिश के मौसम में आता है। जब हल्की हलकी बारिश हो रही हो और गरमागरम चाय के साथ गरम गरम बटाटा वड़ा खाने के लिए मिल जाये तो मजा ही जाए। दोस्तों, जिन्हें नहीं पता है उन्हें बता दें कि आलू को मराठी भाषा में बटाटा बोला जाता है।
Batata Vada (बटाटा वड़ा) को हरी धनिया की चटनी के साथ या हरी मिर्च के साथ खाया जाता है। बटाटा वड़ा को पाव के बीच में लगा कर ही वड़ा पाव बनाया जाता है जिसे मुंबई वासी बहुत चाव से खाते हैं। यूं समझ लीजिये कि वड़ा पाव यहां का ऐसा फास्टफूड है जिसे खाये बिना यहां के लोग रह नहीं सकते।
आइये देखते हैं Batata Vada Recipe में हमे क्या क्या सामग्री चाहिए और इसे बनाने की रेसिपी के स्टेप्स क्या हैं।
Batata Vada Recipe के लिए सामग्री:
- 3 मीडियम साइज के आलू
- चुटकी भर हींग
- 1/4 चम्मच राई (सरसों के दाने)
- 2 हरी मिर्च (बारीक काट लें, मात्रा स्वादनुसार)
- 2 कलियां लहसुन (बारीक काट लें)
- आधा इंच का अदरक टुकड़ा (अदरक बारीक काट लें)
- 5 करी पत्ते (बारीक काटे हुए)
- 1/4 चम्मच हल्दी (पिसी)
- 1/3 कप हरी धनिया (बारीक)
- एक चम्मच निम्बू रस या आधा चम्मच कहते या आमचूर पाउडर
- 1/3 कप पानी
- आधा कप बेसन (चने का)
- एक चुटकी खाने वाला सोडा (बेकिंग सोडा)
- नमक
- दो चम्मच तेल
- तेल (तलने के लिए अलग से)
Batata Vada Recipe Steps:
आलू तैयार करने का तरीका देखें:
1. आलू को प्रेशर कूकर में डाल कर उबाल लें।
2. अब उबले हुए आलू को ठंडा होने पर छीलें।
3. उबले हुए आलू को छीलने के बाद इसे हाथ से या फिर किसी चम्मच से मसल कर मैश करें।
अदरक लहसुन का मसाला ऐसे तैयार करें:
1. बटाटा वड़ा बनाने के लिए सभी सामग्री एक जगह इकठ्ठा करें।
2. बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को ओखली में डाल कर कूट-कूट कर और महीन कर दें।
3. अगर ओखली ना हो तो सिलबट्टे पर या मिक्सर भी यूज़ कर सकते हैं।
4. एक कड़ाही में दो चम्मच तेल लें और कड़ाही को मद्धिम आंच पर चूल्हे पर रखें।
5. कड़ाही में जब तेल गर्म हो जाए तब उसमें राई डालें।
6. गर्म तेल में जब राई के दाने फूटने लगें तब इसमें कटे हुए करी पत्ते डालें।
7. इसके बाद कड़ाही में अदरक मिर्च और लहसुन का जो पेस्ट हमने तैयार किया था उसे डाल दें।
8. अब कड़ाही में इन्हें लगभग एक मिनट तक चम्मच से हिलाते हुए पकाएं।
9. इसके बाद कड़ाही में हल्दी डाल दें और साथ में अच्छे से मिक्स करें।
10. अब कड़ाही को गैस पर से उतार दें।
उबले आलू में मसाला मिलाने का तरीका समझें:
1. इस मसाले को मैश किये हुए आलू में डाल कर तड़का दें।
2. इस मसाले को आलू में खूब अच्छी प्रकार मिलाएं।
3. मैश किये गए आलू में अदरक लहसुन का मसाला मिक्स करने के बाद मिश्रण को थोड़ा टेस्ट करें।
4. टेस्ट करने पर अगर आवश्यकता लगे तो हल्का नमक या निम्बू का रस डाल कर फिर से पूरे मिश्रण में मिलाएं।
5. अब जो मिश्रण तैयार हो चुका है इससे 8-10 बराबर बराबर भाग कर लें।
6. इन बराबर भागों को एक एक करके हाथ से इनके छोटे छोटे साइज के गोले बना लें।
7. गोले बनाने के पहले हाथों में थोड़ा सा तेल जरूर लगा लें जिससे गोले हाथ में चिपके नहीं।
Batata Vada के लिए बेसन का घोल ऐसे बनाएं:
1. बटाटा वड़ा के लिए जो बेसन का घोल हमे तैयार करना है उसके लिए एक बड़े मुँह का बाउल या कटोरा लें।
2. इस बाउल में बेसन डालें, आलू मसाले की बॉल्स के टेस्ट के आधार पर बेसन में भी हल्का नमक डालें।
3. ध्यान रहे नमक अधिक नहीं होना चाहिए।
4. इसी समय बेसन में खाने वाला सोडा (या जिसे बेकिंग सोडा भी कहते हैं) डालें।
5. इन्हे मिक्स करें और थोड़ा थोड़ा पानी डालते जाएं जिससे बेसन में गांठे न बने।
6. याद रहे 1/3 कप से अधिक पानी ना डालें वरना घोल ज्यादा पतला हो सकता है।
7. इस तरह पानी डाल कर बेसन को चम्मच से फेंट कर बेहतरीन चिकना घोल तैयार कर लेना है।
8. बटाटा वड़ा के लिए बनाया गया बेसन घोल डोसा बनाने वाले बैटर घोल से थोड़ा पतला रखना होगा।
9. अगर घोल ज्यादा पतला हो जाये तो इसमें आधा या एक चम्मच बेसन डाल के थोड़ा गाढ़ा कर सकते हैं।
10. यदि घोल अधिक गाढ़ा हो जाये तो थोड़ा सा पानी प्रयोग कर सकते हैं।
11. इस तरह हम ध्यानपूर्वक यह बेसन घोल तैयार कर लेंगे।
Batata Vada फ्राई करने के Steps देखें:
1. एक कड़ाही में फ्राई करने के लिए तेल डालें और इसे मीडियम आंच पर रखें।
2. जब तेल गर्म हो चुका हो तब हमें एक एक आलू के गोले को बारी बारी से बेसन के घोल में डाल कर गोले पर चारो तरफ से बेसन घोल में लपेट देना है और एक एक करके इन्हें गर्म तेल में डालना है।
3. कड़ाही में हम एक बार में तीन या चार वड़े ही फ्राई करने के लिए डालेंगे।
4. इन वड़ों को हम गर्म तेल में घुमा घुमा कर हर तरफ से गोल्डन कलर आने तक फ्राई करेंगे।
5. इसके बाद कड़ाही से निकाल के एक डोंगे या बाउल में टिश्यू पेपर बिछा कर बटाटा वड़ा को रखते जायेंगे।
इस तरह आपका Batata Vada (बटाटा वड़ा) तैयार हो गया। अब आप इसे हरी चटनी, चिली सॉस, टोमेटो केचप या टमाटर की चटनी और गरमा गरम चाय के साथ परोसें।
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