Shahi Paneer Recipe | शाही पनीर बनाने की विधि

हेलो दोस्तों, आज हम आपको एक मशहूर शाही डिश (व्यंजन) शाही पनीर को बनाने की रेसिपी (Shahi Paneer Recipe) बताने वाले हैं। शाही पनीर उत्तर भारत के सबसे पॉपुलर व्यंजनों में से एक है। यहां पर शायद ही कोई ऐसी शादी विवाह या पार्टी होती हो जिसमें शाही पनीर की डिमांड ना होती हो। हर पार्टी और दावत में शाही पनीर मेहमानों के लिए आकर्षण का केंद्र होती है।

Shahi Paneer मुगलों के समय से एक बेहद प्रचलित व्यंजन रहा है। शाही पनीर को शाही अंदाज़ देने के लिए इसे बनाने में पनीर के अलावा सूखे मेवे, मलाई के साथ साथ काजू और टमाटर से बनायीं गयी ग्रेवी का यूज़ किया जाता है। Shahi Paneer Recipe में पनीर, मेवे और मलाई या क्रीम जैसी सामग्रियों की वजह से ही शाही पनीर में शाही स्वाद आ जाता है।

Shahi Paneer Recipe में पनीर को चौकोर बड़े पीसेज़ में काटा जाता है। इसे बनाने में सूखे मेवे जैसे काजू, किसमिस, मखाने, चिरौंजी, खरबूज के बीज आदि का यूज़ भी किया जाता है। शाही पनीर एक ऐसी सब्जी या करी है जिसमे हलकी सी मिठास भी होती है। शाही पनीर को बटर नान, प्लेन नान या पूरी और पुलाव के साथ परोसा और खाया जाता है।

shahi paneer

तो दोस्तों, अब हम रेसिपी की तरफ आगे चलते हैं, देखते हैं इसमें लगने वाली सामग्री की लिस्ट।

Shahi Paneer Recipe में लगने वाली सामग्री:

  • 250 ग्रा० पनीर (लगभग एक एक इंच के चौकोर पीसेज़ काटें)
  • 2 प्याज (मीडियम) – पीस लें
  • एक टमाटर (मीडियम साइज का)
  • 8 काजू (टुकड़ा)
  • 3 लौंग
  • एक चम्मच धनिया के बीज (भून लें)
  • 2 टुकड़े तेजपत्ता
  • 2 छोटी इलायची
  • एक चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
  • दालचीनी (एक छोटा टुकड़ा)
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्मच धनिया (पिसी)
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • एक बूँद खाने में डाला जाने वाला लाल रंग
  • 1/3 कप दही (मथा हुआ)
  • 1/3 चम्मच शक्कर
  • 2 चम्मच फ्रेश मलाई या फ्रेश क्रीम
  • 1/3 कप गरम पानी
  • 3-4 केसर धागे (एक चम्मच पानी में घोल दें)
  • 1/4 स्पून गर्म मसाला पाउडर
  • 3 स्पून तेल या देसी घी
  • 1 या 2 चम्मच कसूरी मेथी (डेकोरेट करने के लिए)
  • नमक

Shahi Paneer Recipe के स्टेप्स:

काजू का मिश्रण बनाने का तरीका:

1. सबसे पहले काजू को पीस लें।

2. अब धनिया के भुने हुए बीज को बारीक पीस कर पिसे हुए काजू साथ मिला लें।

3. एक कड़ाही लें और इसमें तेल ले कर गर्म करें। आंच मीडियम ही रखें।

4. जब तेल गरम हो जाये तो इसमें तेजपत्ता, लौंग, छोटी इलायची और दाल चीनी डालें।

5. इन्हें अच्छी तरह चम्मच से चला के भून लें।

प्याज और मसाले फ्राई करने का तरीका:

1. जब यह भुन कर फूटने लगें तब पिसा हुआ प्याज इसमें डाल दें।

2. कड़ाही में इस पिसे हुए प्याज को मसाले में अच्छी तरह से मिलाते हुए भूने।

3. प्याज को कड़ाही में मीडियम आंच पर मसाले के साथ तब तक भूने जब तक इसका रंग हल्का ब्राउन न हो जाये।

4. प्याज को हलका भूरा रंग आने के लिए 4-5 मिनट का टाइम लगेगा।

5. जब प्याज भुन जाये तो इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और मिलाएं।

6. इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पिसी डालें।

फ्राई किये गए प्याज में काजू का पेस्ट मिलाने तरीका:

1. अब कड़ाही में धनिया पाउडर और काजू का जो पेस्ट हमने बनाया था उसे भी डाल दें।

2. इन सब चीज़ों को डालने के बाद इन्हे खूब अच्छी तरह मिलाएं।

3. जब सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए तो इसमें टमाटर की प्यूरी डालें।

4. अब इसमें नमक और खाने में मिलाया जाने वाला लाल रंग डालें।

5. एक बार फिर से इन्हे अच्छी तरह से चमच से मिलाएं।

6. इन्हे मिलते हुए मीडियम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।

7. 2 मिनट बाद जब यह प्याज, काजू और मसालों आदि का मिश्रण अच्छी तरह पक चुका हो तो इसमें मथा हुआ दही डालना है।

8. इसी के साथ ही इसमें आधा चम्मच चीनी डालें और 1/3 कप गरम पानी मिला दें।

9. पानी डालने के बाद मिश्रण को पकने दें।

10. कुछ मिनट बाद कड़ाही में उबलने बाद मिश्रण किनारे किनारे तेल लगेगा।

11. जब कड़ाही में किनारे किनारे तेल छूटने लगे तो समझ जाए की मिश्रण अब तैयार हो गया है।

12. अतः अब इस मिश्रण की कड़ाही को चूल्हे से उतार दें और ठंडा होने के लिए पांच मिनट तक रख दें।

खड़ा मसाला ऐसे मिलाएं:

1. सभी खड़े मसाले – तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, छोटी इलायची को मिक्सी के द्वारा महीन पीस लें।

2. खड़ा मसाला जब बारीक पिस जाये तो इसे उस ही कड़ाही में डाल दें जिसमे प्याज और काजू का मिश्रण है।

3. यह मसाले कड़ाही में मिलाकर कड़ाही को पुनः गैस पर रखें।

4. अब इसमें फ्रेश मलाई और गरम मसाला मिलाएं।

5. इसके साथ ही पानी में घोल कर रखा गया केसर भी डाल दें।

6. इन्हे अच्छी प्रकार मिलकर लगभग एक मिनट तक पकाइये।

Final Steps:

1. अब इसमें पनीर के कटे हुए टुकड़े डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि ग्रेवी पनीर के टुकड़ों पर अच्छी तरह लिपट जाए।

2. इन्हें 3 से 4 मिनट तक पकाना है इसके बाद कड़ाही गैस से उतार दें एवं गैस बंद कर दें।

3. अब गरम गरम शाही पनीर के ऊपर बारीक कटी हुई कसूरी मेथी से डेकोरेट करके इसे तंदूरी रोटी, नान या चपाती के साथ और पुलाव (राइस) के साथ परोसें।

तो दोस्तों आपने देखा कितनी आसानी से हमने शाही पनीर को घर में बनाया है। अब आप इस रेसिपी के माध्यम से घर पर ही शाही पनीर बनाये और इसका आनंद लें। दोस्तों हम हमेशा यही प्रयास करते हैं की हम किसी भी रेसिपी को बिलकुल आसान तरीके से समझाएं। अगर आपको हमारी रेसिपी से सम्बंधित कोई भी स्टेप समझ में नहीं आता है तो आप बेहिचक हमें कमेंट बॉक्स में अपनी बात लिख दें, हम उसका उत्तर आपको अवश्य देंगे।

आपको हमारी Shahi Paneer Recipe कैसी लगी, हमे Comment करके बताएं। दोस्तों, आपको हमारी रेसिपी से Related कोई भी प्रश्न हो तो आप हमें कमेंट के जरिये पूछ सकते हैं। आपका फीडबैक हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

धन्यवाद !

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