Handvo Recipe | हांडवो बनाने की विधि

हेलो दोस्तों, आज हम आपको गुजरात की एक फेमस डिश हांडवो बनाने की रेसिपी (Handvo Recipe) के बारे में बताने वाले हैं। Handvo (हांडवो) चावल, दाल, दही और गाजर, लौकी, मटर जैसी हरी सब्जियों से बनाया जाने वाला एक प्रकार का नमकीन केक है।

Handvo (हांडवो) गुजराती लोगों के लिए अक्सर नाश्ते के रूप खाया जाने वाला एक व्यंजन है। धीरे धीरे अब इसे अन्य प्रांतों और शहरों के लोग भी बनाने लगे हैं। हांडवो को हरी चटनी या चिली सॉस के साथ खाया जाता है।

Handvo (हांडवो) बनाने के लिए आठ दस घंटे पहले से कुछ तैयारी करनी पड़ती है। हांडवो बनाने के लिए चावल और दाल को पीसकर लगभग 8-10 घंटो के लिए रखना पड़ता है। उसके बाद ही इसे पकाया जाता है।

handvo recipe

माना कि Handvo Recipe (हांडवो को बनाने के लिए) में समय थोड़ा अधिक लगता है लेकिन यकीन मानिये हांडवो खाने में बड़ा टेस्टी होता है। यही तो वजह है गुजराती परिवारों में हांडवो को बहुत पसंद किया जाता है।

तो दोस्तों, इंतजार को ख़त्म करते है और बढ़ते हैं Handvo Recipe (हांडवो रेसिपी) की ओर। सबसे पहले देखते हैं की इस रेसिपी के लिए हमें क्या सामग्री चाहिए।

Handvo Recipe के लिए सामग्री:

3 व्यक्तियों के लिए हांडवो बनाने की सामग्री:

  • 1 कप चावल
  • 2 चम्मच उरद की दाल
  • 1/2 कप चने की दाल
  • 1/2 लौकी (कद्दूकस से कसी हुई)
  • 3 स्पून काला तिल
  • आधा कप दही
  • 1/4 चम्मच हल्दी (पिसी)
  • 1/2 कप फ्रेश मटर (हरी मटर के दाने)
  • 1 गाजर (कद्दूकस से कसा हुआ)
  • डेढ़ चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट (ऑप्शनल)
  • एक चुटकी हींग
  • आधा चम्मच बेकिंग सोडा (खाने वाला सोडा)
  • 1 चम्मच निम्बू का रस
  • डेढ़ चममच राई
  • नमक
  • 4 चम्मच तेल (सरसो का तेल या रिफाइंड आयल)
  • 10 करी पत्ते (मीठी नीम की पत्तियां)

Handvo Recipe के Steps देखें –

चावल और दाल का घोल ऐसे बनाएं:

1. सबसे पहले चावल को अच्छी तरह साफ़ करके पानी से धो लें।

2. इसके बाद एक कप पानी चावल में डाल कर चावल को भिगा दें और इसे 4 से 5 घंटे तक के लिए पानी में भीगा रहने दें।

3. अब दूसरी तरफ उरद की दाल और चना दाल को पहले अच्छे से साफ़ कर लें।

4. साफ करने के बाद दोनों ही दालों को पानी से धोएं।

5. उरद की दाल और चने की दाल को भी धोने के बाद एक कप पानी में 4 से 5 घंटे के लिए भिगा कर रख देंगे।

6. अगर आप चाहें तो उरद की दाल और चने की दाल को चावल के साथ में भी भिगो सकते है।

7. लगभग 4-5 घण्टे बीत जाने के बाद चावल से और दालों से पानी निकाल फेंके।

8. अब चावल, उरद दाल और चने की दाल को मिक्सर के जार में डाल लें।

9. इस जार में आधा कप दही और स्वाद के अनुसार नमक भी डाल दें।

10. अब इन्हें इतना पीसें की ये सॉफ्ट हो जाएं।

11. आप को यदि जरुरत लगे तो पीसते वक़्त आप इसमें एक या दो चम्मच पानी डाल सकते हैं लेकिन ज्यादा पानी नहीं।

12. चावल और दाल जब मुलायम पिस जाएं तो इस मिक्सचर को जार से निकाल कर एक बाउल या भगौने में डाल लें।

13. इस मिक्सचर के भगौने को करीब 8 से 10 घण्टे के लिए खमीर उठाने के लिए सामान्य तापमान या हलके गर्म स्थान पे रख दें।

14. लगभग 8-10 घण्टे के बाद जब मिश्रण में खमीर उठ चुका होगा तो इसमें चम्मच से हिलाने पर हलके हलके बुलबुले से दिखाई देंगे।

अब यह घोल तैयार हो चुका है।

सब्जियों को घोल में डाल कर मिश्रण ऐसे तैयार करें:

1. लौकी और गाजर को कद्दूकस से कस लें।

2. अब कसी हुई लौकी और गाजर खमीर उठे घोल में डालें।

3. फ्रेश हरी मटर के दाने, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट और हल्दी पाउडर भी इस घोल में डालें।

4. अब इन सभी चीजों को घोल में अच्छी तरह मिक्स कर लें।

5. घोल को चम्मच से उठा के चेक करें, यदि यह पानी की तरह पतला लगे तो इसमें थोड़ा सूजी (रवा) मिला दें।

6. अब घोल में आधा चम्मच खाने वाला सोडा या बेकिंग सोडा मिला दें।

7. सबसे आखिरी में इसमें एक चम्मच निम्बू का रस डालें और अच्छी तरह मिला दें।

Handvo को पकाने का तरीका समझें:

1. अब एक नॉन स्टिक कड़ाही या साधारण पैन या कड़ाही में एक चम्मच तेल डालें।

2. कड़ाही को माध्यम आंच पर ही गरम करें।

3. जब कड़ाही में तेल गर्म हो चुका हो तब इसमें १/४ राई डालें।

4. राइ जब तल कर फूटने लगे तब इसमें १/४ चम्मच जीरा डालें।

5. इसके बाद इसमें आधा चम्मच तिल , एक चुटकी हींग और तीन चार करी पत्ते डालें।

6. इन्हें लगभग 30 सेकंड फ्राई करने के बाद इसमें आधा कप या थोड़ा अधिक घोल डालें।

7. घोल को पैन में डालते ही इसे चम्मच की सहायता से पूरे पैन पर बराबर फैला दें।

8. पैन में फैले हुए घोल की मोटाई लगभग एक इंच तक रखें।

9. अब इस पैन को ढक दें और धीमी आग पर Handvo (हांडवो) को पकने दें।

10. Handvo को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाना होता है।

11. इसे एक तरफ से पकने में लगभग 4 से 5 मिनट का टाइम लगता है।

12. Handvo को पकने में लगने वाला टाइम इसकी मोटाई पर भी डिपेंड करेगा।

13. अतः इसे ढक्कन हटा कर देखते रहें सुनहरा रंग आ गया है या नहीं।

14. जब यह दोनों तरफ से पक कर गोल्डन कलर का हो जाये तो इसे गैस पर से उतार दें और एक प्लेट पर निकाल लें।

15. अब आपका Handvo (हांडवो) तैयार है, इसे तश्तरी में चाय और चटनी के साथ सर्व करें।

आपको हमारी Handvo Recipe कैसी लगी, हमे Comment करके बताएं। दोस्तों, आपको हमारी रेसिपी से Related कोई भी प्रश्न हो तो आप हमें कमेंट के जरिये पूछ सकते हैं। आपका फीडबैक हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

धन्यवाद !

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