Methi Matar Malai बनाने की सबसे आसान रेसिपी |मेथी मटर मलाई

दोस्तों, आज हम आपको बताने वाले हैं एक बहुत ही टेस्टी, चटपटी और सेहत से भरपूर डिश मेथी मटर मलाई (Methi Matar Malai) बनाने की रेसिपी के बारे में। Methi Matar Malai वैसे तो एक पंजाबी डिश है लेकिन आजकल यह देश के हर बड़े शहर के बड़े होटल्स या रेस्टोरेंट्स में उपलब्ध है। दोस्तों, Methi Matar Malai एक गाढ़ी ग्रेवीदार एक बेहद टेस्टी व्यंजन है। टेस्टी होने के साथ साथ ये हेल्थ के नजरिये से भी बड़ी फायदेमंद है।

इसे बनाने के लिए मेथी की पत्तियाँ, हरी मटर, फ्रेश क्रीम, दूध, फ्रेश टमाटर का पल्प, अदरक, लहसुन, प्याज, हरी मिर्च, काजू और खस-खस आदि जैसी गुणकारी चीजों का प्रयोग होता है। तो आइये दोस्तों, आगे बढ़ते हैं और सबसे पहले ये जानते हैं कि इसमें क्या क्या सामग्री की आवश्यता होती है, इसे बनाने का सबसे आसान तरीका क्या है और इसके लिए हमें क्या स्टेप्स फॉलो करने होते हैं।

सामग्री:

Methi Matar Malai बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 2  कप कटी हुई मेथी की पत्तियाँ
• 3/4 कप हरी मटर – उबली हुई
• 1/2  कप बारीक कटा हुआ प्याज
• 3  टेबिल स्पून तेल
• 1/2 टी स्पून जीरा
• 2 टेबिल स्पून फ्रेश क्रीम
• 1¼ (सवा) कप दूध
• 1/2 फ्रेश टमाटर का पल्प
• 1 चुटकी भर शक्कर (चीनी)
• नमक अपने स्वाद अनुसार

पीसकर अच्छा सा पेस्ट बनाने के लिए :

• 4 हरी मिर्च, बारीक कटी
• 1/4 कप कटी हुई प्याज
• लगभग 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 3 हरा लहसुन
• 2 चम्मच खस खस
• 1 टेबल स्पून काजू (कटी हुई)
• थोड़ा सा पानी पेस्ट बनाने के लिए आवश्यक

ड्राई मसाला पाउडर बनाने के लिए :

• 5 लौंग
• 3 इलायची
• 5 काली मिर्च
• 1 टी स्पून जीरा लगभग 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा

Methi Matar Malai बनाने के फॉलो करें ये स्टेप्स :

1. सबसे पहले मेथी की पत्तियों को तोड़ कर उन्हें अच्छी तरह धो लें और इसके बाद उसमे आधा चम्मच नमक छिड़ककर तकरीबन 15 मिनट के लिए एक ओर रख दें।  15 मिनट के बाद इसका सारा पानी निचोड़ कर अलग कर दें।

2.  इसके बाद एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल (या रिफाइंड) गरम करें और जब यह गरम हो जाये तो उसमें जीरा डाल  दें। 

3.  कढ़ाई के तेल में पड़ा जीरा जब चट-चटाने लगे तो इसमें मेथी (जो कि धोकर रखी हुई थी) डाल दें। इसे मीडियम आंच पर करीब 2 से 3मिनट तक भूनें। भूनने के बाद मेथी को निकालकर अलग रख दें।

4.  अब इस ही कढ़ाई में बचा हुआ  1 चम्मच तेल दाल दें। जब तेल गर्म हो तब उसमे कटा हुआ प्याज डालें और फ्राई करें। प्याज को लगभग 1 या 2 मिनट तक फ्राई करें, तब तक प्याज कुछ पारदर्शी होने लगेगा।

5.  अब तैयार किया हुआ पेस्ट (वह पेस्ट जिसमे अदरक, लहसुन, प्याज, हरी मिर्च, काजू और खस-खस आदि मिक्स करके बनाया गया था) कढ़ाई में डालें। इसे थोड़ा थोड़ा हिलाते हुए करीब 1 से 2 मिनट तक भूनें।

6.  अब फ्रेश टमाटर का पल्प और ड्राई मसाला पाउडर डाल के अच्छे से मिक्स करें और मीडियम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकायें।

7.  इसके बाद इसमें हरी मटर, भुनी हुई मेथी की पत्तियाँ, फ्रेश क्रीम, दूध, नमक, शक्कर और करीब 2 चम्मच पानी डाल के मिक्स करते हुए 2 मिनट तक पकायें।

8.  बस तैयार हो गयी आपकी Methi Matar Malai डिश, अब गरमागर्म परोसें और इसका आनंद लें।