Momos Recipe | मोमोज़ बनाने की विधि

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हेलो दोस्तों, आज हम आपको एक बड़े ही चटपटे और स्पाइसी डिश मोमोज़ बनाने की विधि (Momos Recipe) बताएँगे। Momos (मोमोज़) एक तिब्बतियन डिश है। मोमोज़ वेज और नॉन वेज दोनों ही वैरायटी में बनाए जाते है। वेज मोमोज़ बनाने में फ्रेश वेजटेबल्स यूज़ की जाती हैं तो नॉन वेज मोमोज़ में चिकेन यूज़ होता है।

Veg Momos (वेज मोमोज़) फास्टफूड के रूप में आज कल इंडिया में बहुत ही ज्यादा पॉपुलर है। आज कल मोमोज़ आपको हर गली चौराहे पर छोटे छोटे फ़ूड स्टाल्स में देखने को मिल जाता है। इसके चटपटे स्वाद और तीखी चटनी का चस्का जिसे एक बार लग जाये वो तो इसका दीवाना ही हो जाता है।

Momos (मोमोज़) को घर पर बनाना कोई बहुत मुश्किल काम नहीं है। आप को हम मोमोज़ की सबसे इजी वाली रेसिपी बताएंगे। Momos Recipe में पत्ता गोभी, गाज़र, शिमला मिर्च, फ्रेंच बीन्स, अदरक और लहसुन का प्रयोग किया जाता है। साथ ही लाल मिर्च और टमाटर से बनायीं जाती है तीखी चटनी जो कि मोमोज़ के स्वाद को दोगुना कर देती है।

momos recipe

अब देखते हैं की Momos Recipe (मोमोज़ रेसिपी) के लिए सामग्री की लिस्ट में क्या क्या आइटम्स हैं।

Momos Recipe के लिए सामग्री :

12 मोमोज़ बनाने के लिए सामग्री:

  • 1/2 कप पत्ता गोभी (बारीक कटी हुई)
  • 1/4 कप फ्रेंच बीन्स (बारीक कटी हुई)
  • 1/4 कप शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • 1/2 कप गाजर (बारीक कटी हुई)
  • 1/4 कप प्याज (बारीक कटी हुई)
  • 1 स्पून अदरक (बारीक कटा हुआ)
  • 4 लहसुन टुकड़े
  • 1 स्पून चिली सॉस
  • 1/2 स्पून सोया सॉस
  • 1/2 स्पून काली मिर्च (पाउडर)
  • 3/4 कप मैदा
  • 3 स्पून तेल
  • नमक

Momos Recipe देखें :

मोमोज़ की पोटली बनाने के लिए मैदा ऐसे गूंथें –

1. एक परात/थाल में मैदा लें और इसमें एक चम्मच तेल और स्वाद के लिए नमक डालें।

2. मैदे को तेल नमक मिला कर अच्छी तरह गूंथे। गूंथने के लिए थोड़ा पानी प्रयोग करें।

3. मैदे को नरम गूंथे जैसे पराठा बनाने के लिए आटा गूंथा जाता है।

4. गूंथने के बाद इसे कम से कम आधा घंटा के लिए रख दें।

मोमोज़ में भरने के लिए पहले सब्ज़ी तैयार करने का तरीका देखें-

1. सबसे पहले सभी सब्जियां जैसे पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, गाजर, फ्रेंच बीन्स, अदरक, लहसुन और प्याज को बारीक बारीक काट लें।

2. एक कड़ाही को मद्धिम आंच पर गरम करें और इसमें एक चम्मच तेल डालें।

3. तेल जब गरम हो जाये तो इसमें अदरक और लहसुन (जो बारीक कटे हुए रखें हैं) डाल दें। इन्हें आधा मिनट तक तलें।

4. अब इसमें प्याज भी डाल दें और इसे 1 मिनट तक फ्राई करें।

9. इसके बाद सारी कटी हुई सब्जियां और स्वाद अनुसार नमक कड़ाही में डाल दें।

6. सब्जियों को चार से पांच मिनट तक फ्राई होने दें।

7. इसमें एक चम्मच चिली सॉस और आधा या एक चम्मच सोया सॉस डालें।

8. आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर डालें।

9. सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए एक मिनट फ्राई करें इसके बाद कड़ाही को गैस पर से उतार दें।

मोमोज़ में भरने के लिए ये सब्जियां तैयार हो चुकी हैं।

Final Steps-

1. आधा घंटे पहले जो मैदा गुंथा हुआ रखा था उसे एक बार फिर से 1 मिनट गूंथे।

2. अब इस गुंथे हुए मैदे को हाथ से बेलन के आकार में लम्बा कर के 12 बराबर भाग में काट लेंगे।

3. इन कटे हुए भागों से गोल गोल लोई बना लेंगे।

4. लोइयां बनाने के बाद इन सब लोइयों को एक गीले कपडे से ढक कर थाली में रखेंगे। गीले कपड़े से ढक के रखने से यह लोइयां सूखेंगी नहीं।

5. अब हम एक एक लोई को बारी बारी से बेलेंगे।

6. इन्हें एक मीडियम साइज की पूड़ी की तरह बेलें लेकिन इसमें हमें इस तरह बेलना है कि बीच का हिस्सा थोड़ा मोटा ही रहे और किनारे किनारे पतला बेला जाये।

7. अब इस तरह बेली गयी पूड़ी के बीच में हम एक चम्मच फ्राई की गयी मसालेदार सब्जियां रखेंगे।

8. ध्यान दें की सब्ज़ी अगर ज्यादा भर दी जाएगी तो इसे पोटली जैसे शेप देने में प्रॉब्लम होगी। अतः सब्ज़ी अधिक ना रखें।

9. अब पूरी के किनारे से एक जगह से उठाएं और किनारे किनारे जिग जैग मोड़ते हुए चारों तरफ से समेट लें जैसे किसी कपड़े की पोटली बनायीं जाती है ठीक वैसे ही, और बीच में इन्हे दबा दें।

नीचे दिखाई गयी Image के माध्यम से समझें –

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10. इस तरह सभी लोई बेल कर उनमें सब्जी भर कर ऐसे ही पोटली तैयार कर के रख लें।

11. अब एक छोटी प्लेट की सतह पर तेल लगा कर इसमें में 4-5 मोमोज़ रखें।

12. एक बाउल या पैन लें जिसके अंदर मोमोज़ वाली छोटी प्लेट फिट आ सके।

13. इस बाउल या पैन में डेढ़ दो गिलास पानी डालें और स्टैंड रखें। स्टैंड के ऊपर मोमोज़ की प्लेट रखें।

14. पैन को ढक कर मीडियम आंच पर गर्म होने दें।

15. इस प्रकार पैन के अंदर भाप बनेगी और मोमोज़ भाप में पकेंगे।

16. 8 से 10 मिनट में मोमोज़ भाप में पक जाएंगे। फिर भी इन्हे निकलने से पहले एक बार दबाकर चेक कर लें कि यह पक चुके हैं या नहीं।

17. जब यह पक चुके हो तो इन्हे भाप से बाहर निकाल दें। मोमोज़ अगर चिपचिपा रहें हों तो भी आप समझ जाएँ कि ये पक चुके हैं।

18. अब इन गरम गरम मोमोज़ को टमाटर, लाल मिर्च और लहसुन की तीखी चटनी या चिली सॉस के साथ सर्व करें।

आपको हमारी आज की ये Momos Recipe कैसी लगी, हमे कमेंट के जरिये जरूर बताएं। दोस्तों, अगर कभी भी आपको हमारी किसी भी रेसिपी के बारे में कुछ पूछना हो या कोई सुझाव हो तो आप हमे कमेंट बॉक्स में अवश्य लिखें।

धन्यवाद !

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