Manchurian Recipe (Veg) | वेज मंचूरियन रेसिपी

हेलो दोस्तों ! आज हम आपको Manchurian Recipe की डिटेल्ड जानकारी देने वाले हैं। दोस्तों, Manchurian एक बहुत ही Tasty चाइनीज़ डिश है। मंचूरियन आज के टाइम में बहुत पॉपुलर डिश है। Manchurian दो टाइप के होते हैं – Veg Manchurian (वेज मंचूरियन) और Non-Veg Manchurian (नॉनवेज मंचूरियन)।

Veg Manchurian Recipe (वेज मंचूरियन) में बंद गोभी, लहसुन, अदरक, हरी प्याज़, गाज़र जैसी सब्जियों से मिला कर बनाया जाता है। हम आज के अपने आर्टिकल में आपको Veg Manchurian Recipe के बारे में स्टेप बाय स्टेप पूरी जानकारी देंगे।

दोस्तों, आप तो जानते ही हैं की चायनीज़ डिशेज़ अधिकतर नॉन वेज बेस्ड होती है। अतः मंचूरियन को चीन में चिकेन मिक्स करके बनाया जाता है, जिसे Chicken Manchurian (चिकेन मंचूरियन) बोला जाता है।

इंडिया में आपको वेज और नॉनवेज दोनों ही किस्म के मंचूरियन खाने के लिए मिल जाते हैं। दोस्तों, मंचूरियन एक ऐसा व्यंजन है जो आपको तकरीबन हर रेस्टोरेंट और होटल में खाने के लिए आसानी से उपलब्ध हो जाता है।

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So दोस्तों अब हम जानेंगे Manchurian Recipe में use होने वाली सामग्री के बारे में।

Manchurian Recipe में Use होने वाली सामग्री:

Manchurian की Vegetable Balls (गोले) बनाने के लिए सामग्री:

  • 3 कप कटी हुई बंद गोभी (पत्ता गोभी) बारीक
  • 1/2 कप कटी हुई हरी प्याज़
  • 1¼ कप गाज़र कसी हुई
  • 7 टेबल स्पून मैदा
  • 1 टेबल स्पून लहसुन बारीक कटा हुआ
  • 3 टेबल स्पून मकाई का आटा (कॉर्न फ्लोर)
  • 2 चम्मच बारीक हरी मिर्च
  • 1/2 चम्मच पीसी काली मिर्च
  • नमक स्वाद अनुसार
  • फ्राई करने के लिए तेल या रिफाइंड ऑयल

Manchurian की Gravy (ग्रेवी) बनाने के लिए सामग्री:

  • 1 चम्मच कटा लहसुन (बारीक)2 चम्मच कटा हुआ अदरक (एकदम बारीक)
  • 2 चम्मच कटी हरी मिर्च (बारीक)
  • 3 टेबल स्पून हरी प्याज का सफ़ेद वाला हिस्सा (कटा हुआ)
  • 3 टेबल स्पून कैप्सिकम (शिमला मिर्च कटी हुई)
  • डेढ़ चम्मच सोया सॉस
  • 2 चम्मच तेल (सरसो या रिफाइंड)
  • 2 कप वेजिटेबल स्टॉक (वह पानी जिसमे कुछ देर तक कटी हुई सब्जियां डालकर रखी जाती हैं और बाद में सब्जियां निकाल ली जाती हैं, उसका बचा हुआ पानी)
  • डेढ़ चम्मच मकाई का आटा (कॉर्न फ्लोर) को आधा कप पानी में घोल बना लें
  • नमक (स्वादनुसार)

Decorate करने (सजाने) के लिए थोड़े हरी प्याज के पत्तों को बारीक काट लें।

Manchurian की वेजिटेबल बॉल्स बनाने की Recipe:

1. एक बाउल या कटोरे में सभी कटी हुई सब्जियां जैसे गाजर, बंद गोभी, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च लें। फिर इसमें मकाई आटा, मैदा, काली मिर्च और नमक डाल कर आधा कप पानी के साथ खूब अच्छी तरह मिक्स कर लें।

2. ध्यान रखें कि अगर पानी ज्यादा डाल दिया तो मिक्सचर ढीला हो जायेगा और फ्राई करते समय बिखरने लगेगा। अतः मिक्स करते समय पानी की उचित मात्रा ही लें।

3. इस मिक्सचर से मीडियम साइज़ के लड्डू की तरह में गोल गोल बॉल्स बना लें। ली गयी सामाग्री के अनुसार इतने मिश्रण में लगभग 25 बॉल्स बनेंगी।

4. अब एक कढ़ाही या पैन में तेल डालें और मीडियम आंच पे गरम करें। तेल जब गरम हो जाये तो इसमें वेजिटेबल बॉल्स डालें। एक बार में 3 या 4 से अधिक बॉल्स ना डालें वरना ये आपस में चिपक सकती हैं।

5. इन वेजिटेबल बॉल्स को घुमा-घुमा कर चारों तरफ से गोल्डन या ब्राउन कलर की हो जाने तक फ्राई करें। इस तरह बारी बारी से सभी बॉल्स को फ्राई करें।

6. फ्राई करने के बाद इन बॉल्स को किसी तश्तरी या बाउल में टिश्यू पेपर बिछा कर रखें। जिससे एक्स्ट्रा ऑयल पेपर सोख लेगा।

Manchurian की Gravy (ग्रेवी) बनाने की Recipe:

1. एक कटोरे में मकाई का आटा (कॉर्न फ्लोर) लें और उसमे आधा कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इस तरह मिलाएं कि घोल में आटे की गांठे ख़तम हो जानी चाहिए।

2. अब कढ़ाही या पैन में तेल लें और अब इसे तेज़ आंच पे गर्म करें।

3. तेल जब गर्म हो जाये तब इसमें अदरक हरी मिर्च और लाह्सुन डाल दें और इन्हें आधा मिनट तक तलें।

4. इसके बाद इसमें शिमला मिर्च डालें, साथ ही हरी प्याज का सफ़ेद हिस्सा डालें और इसे एक मिनट तक तलें।

5. अब इसमें चिली सॉस, टोमेटो केचप और सोया सॉस डालकर तेज़ आंच पर ही खूब अच्छी तरह से मिक्स करें।

6. अब लगभग दो से ढाई कप वेजिटेबल स्टॉक (या सादा पानी) डालकर इसमें मिक्स करें।

7. इसे मीडियम आंच पर पकाएं लगभग 2 मिनट तक।

8. इसके बाद कढ़ाही में कॉर्न फ्लोर का घोल डाल दें। अच्छी तरह मिक्स करते हुए और हिलाते हुए इसे 3 से 4 मिनट तक पकाएं।

9. अब काली मिर्च और स्वादनुसार नमक डालकर हिलाते हुए मिलाएं। एक मिनट तक मीडियम आंच पर पका लें।

इसके बाद कढ़ाही उतार कर रख दें।

Final Step:

दोस्तों, इस तरह हमने पहले मंचूरियन के लिए वेजिटेबल बॉल्स बनाई इसके बाद हमने ग्रेवी बना के रख ली। दोस्तों, अब जब भी हमें इसे परोसना हो उसके ठीक पहले हम ग्रेवी में मंचूरियन वेज बॉल्स को डाल देंगे और इसे बस 2 मिनट के लिए मीडियम आंच पर गरम कर देंगे।

गरम होने के बाद इसे छोटे बाउल या कटोरी में निकाल लें। अब इसके ऊपर से बारीप कटी हुई हरी प्याज की पत्तियों को छिड़क देंगे। जिससे उसकी खूबसूरती और बढ़ जाती है। और इस तरह सर्व करने के लिए तैयार हो जाती है आपकी ये टेस्टी और चटपटी चायनीज़ डिश Manchurian।

तो दोस्तों, आपको हमारी ये Manchurian Recipe कैसी लगी, हमें जरूर बताएं। अगर आपका हमारे लिए कोई सुझाव हो तो हमें कमेंट सेक्शन में अवश्य लिखें।
धन्यवाद !

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