Malai Kofta Recipe | मलाई कोफ्ता बनाने की आसान विधि

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हेलो दोस्तों, आज हम आपको बताने वाले है Malai Kofta Recipe (मलाई कोफ्ता बनाने की सबसे आसान विधि) के बारे में। मलाई कोफ्ता का तो नाम सुनते ही लोगों के मुँह में पानी आ जाता है क्योंकि यह है ही इतना लज़ीज।

Malai Kofta (मलाई कोफ्ता) एक शाही इंडियन डिश है। Malai Kofta Recipe में पहले पनीर, आलू, सूखे मेवे और मलाई से कोफ्ते तैयार करके इन्हें काजू, किशमिस, मखाने, चिरौंजी और सुगन्धित मसालों से तैयार ग्रेवी में डालकर मलाई और पनीर से गार्निंश किया जाता है।

Malai Kofta शादी, विवाह और पार्टी के खाने के मेनू की शान है। मलाई कोफ्ता बड़ा ही टेस्टी होता है और इसकी ग्रेवी का तो जवाब ही नहीं। मलाई कोफ्ता को आप बड़ी आसानी से घर पर इस रेसिपी को पढ़कर बना सकते हैं।

malai kofta recipe

तो दोस्तों, बिना देरी किये आगे बढ़ते हैं और देखते हैं की Malai Kofta Recipe के लिए हमें क्या क्या सामान जुटाना पड़ेगा और इसकी रेसिपी के स्टेप्स क्या हैं।

Malai Kofta Recipe के लिए जरुरी सामग्री –

  • 4 आलू (बड़े साइज के आलू लें)
  • 50 ग्रा० मैदा
  • 250 ग्रा० पनीर
  • 3 प्याज (कटे हुए प्याज)
  • एक चम्मच हरी धनिया (बारीक कटी हुई)
  • 1 टेबल स्पून लहसुन और अदरक का पेस्ट
  • 200 मिली क्रीम (मलाई)
  • 2 टमाटर
  • 8-10 किसमिस
  • आधा चम्मच किचन किंग मसाला
  • 50 ग्रा० काजू का पेस्ट
  • 8-10 काजू
  • आधा चम्मच हल्दी (पिसी)
  • आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • एक चम्मच कसूरी मेथी
  • एक चम्मच शक्कर
  • नमक

Malai Kofta Recipe के लिए Steps देखें-

पहले कोफ्ता बनाने की विधि समझें-

1. कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में आलू को उबाल लें।

2. जब आलू उबाल जाये तो इन्हे कुकर से निकाल कर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।

3. फ्रिज उबले आलू को कम से कम पांच से छः घंटे तक रखें।

4. इतने समय तक आलू को ठंडा कर देने से कोफ्ता बनाने के लिए आसानी रहेगी।

5. जब आलू अच्छी तरह ठंडा हो जाये तो इन्हें छील लें।

6. अब एक बाउल में पनीर को कद्दूकस से कस लें।

7. अब इस बाउल में मैदा और छिले हुए आलू डाल दें।

8. बाउल में मैदा, पनीर और आलू को अच्छी तरह आपस में मिला कर मिश्रण बना लें।

9. याद रहे मिश्रण न तो ज्यादा टाइट होना चाहिए और ना ही ज्यादा सॉफ्ट।

10. एक प्लेट में काजू को छोटे टुकड़ो में काट लें।

11. काजू की प्लेट में किसमिस और चिरौंजी भी ले लें और आधा चम्मच शक्कर भी मिला लें।

12. अब हमें पनीर और आलू से बनाये हुए मिक्सचर से लड्डू की तरह बॉल्स बनानी हैं लेकिन इन बॉल्स के बीच में हमें थोड़े थोड़े ड्राई फ्रूट्स का मिश्रण (प्लेट में लिए गए काजू, किसमिस और चिरौंजी का मिश्रण) डालने हैं।

13. इस तरह हर बॉल में सूखे मेवे का मिश्रण डाल डाल कर बॉल्स तैयार कर लेंगे।

14. अब एक कड़ाही में तेल को मद्धिम आंच पर गरम करेंगे।

15. जब तेल से धुआँ उठने लगे तब उसमे पनीर की बॉल्स डाल के तलें।

16. पनीर मिक्श्चर बॉल्स को मीडियम आंच पर धीरे धीरे फ्राई करें।

17. पनीर बॉल्स को तभी तक फ्राई करें जब तक कि इनका रंग ब्राउन ना हो जाये।

18. इस तरह सभी बॉल्स (कोफ्ते) फ्राई करके एक अलग तश्तरी में रख लें।

इस तरह हमने कोफ्ते तैयार कर लिए।

Gravy (ग्रेवी) बनाने का तरीका देखें –

1. कड़ाही में तेल लें और मीडियम आग पर गर्म करें।

2. जब तेल गरम हो चुका हो तब इसमें कटे हुए प्याज डालें, लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें और फ्राई करें।

3. अब इसमें कटे हुए टमाटर के पीसेज़ डालें और हिलाते हुए तलें।

4. अब कड़ाही में काजू का पेस्ट डाल दें और इसके साथ ही 2 या 3 चम्मच गरम दूध भी डाल दें।

5. इन्हें कड़ाही में मिलते और हिलाते रहें ताकि कुछ भी जल ना जाये।

6. अब इसमें कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, किचन किंग मसाला और स्वाद के लिए नमक डाल दें और मिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।

7. कुछ समय में कड़ाही में पक रहा मिश्रण किनारे किनारे से तेल छोड़ने लगेगा, तभी समझ जाएं कि यह अब पक चुका है।

8. अब कड़ाही में लगभग आधा कप पानी डाल दें और मिलाएं।

9. पानी मिलाने के आधा या एक मिनट बाद आप देखेंगे कि ग्रेवी में अब गाढ़ापन आ चुका है।

10. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाये तो इसमें मलाई (क्रीम), 1 चम्मच शक्कर और कसूरी मेथी डाल दें और बिलकुल धीमी आंच पर पकने दें।

11. कुछ ही देर में फिर से आप देखेंगे कि कढ़ाई में ग्रेवी के किनारे किनारे हल्का हल्का सा तेल छूटने लगेगा।

अब यह ग्रेवी बिलकुल तैयार हो चुकी है।

Final Step:

फ्राई किये गए कोफ्ते तैयार की गयी गरमा गरम ग्रेवी में डाल दें। कोफ्ते को डेकोरेट करने के लिए ऊपर से मलाई या क्रीम डाल दें।

इस तरह आपका गरमा गरम मलाई कोफ्ता परोसने के लिए तैयार हो चुका है। मलाई कोफ्ता को नान या चपाती या फिर बासमती राइस के साथ सर्व करें।

दोस्तों, आपने आज Malai Kofta Recipe को पढ़ा और समझा। आपको आज की मलाई कोफ्ता की रेसिपी कैसी लगी यह हमें अवश्य बताये। इसके साथ ही अगर आपका कोई भी प्रश्न हो या सुझाव हो तो आप हमें कमेंट बॉक्स में लिखें। हम आपके फीडबैक का स्वागत करते हैं, धन्यवाद.

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